Sarah Wiener, Spitzenköchin und Botschafterin für artgemäße Tierzucht, ist die Schirmherrin des Tierzuchtfonds.
Sarah Wiener will die Menschen wieder zu mündigen Essern machen. Sie ist eine der wenigen Frauen unter Deutschlands Spitzenköchen und trat regelmäßig in Kerners Kochshow auf. Sarah Wiener bekochte mit ihrem Filmcatering schon Stars wie Maximilian Schell, Bruce Springsteen oder Kate Moss. Seit Oktober 2006 ist sie Schirmherrin des Tierzuchtfonds, der u.a. von der Zukunftsstiftung Landwirtschaft initiiert wurde und sich für eine artgemäße Tierzucht einsetzt. Es folgen Auszüge aus einem Interview:
Sie werden als „Königin des Slow Food“,als Botschafterin der guten Küche und Verfechterin der artgerechten Tierhaltung bezeichnet – warum setzen Sie sich für eine nachhaltige Ernährung ein?
Ich liebe eben qualitativ hochwertige Produkte! Für mich zählt der Geschmack. Ich verwende z.B. möglichst oft Biofleisch, weil's schmeckt und weil hier die Tiere vernünftig gehalten werden. Gesunde Ernährung, Kochen und Essen waren schon immer wichtige Themen für mich.
Ist es in Zeiten von „Geiz ist geil“ nicht unmöglich, diesen Anspruch auch zu vermitteln?
Natürlich ist es ein Problem, dass viele Deutsche beim Lebensmitteleinkauf nur auf's Geld schauen, nach dem Motto: Hauptsache billig. Die Deutschen geben ja extrem wenig Geld für Lebensmittel aus, aber sie müssen wieder lernen, dass Qualität ihren Preis hat! Ich will die Menschen wieder zu mündigen Essern machen. Jeder hat eine moralische Verantwortung, sich darum zu kümmern, unter welchen Bedingungen Fleisch produziert und unsere Lebensmittel hergestellt wurden.
Was tun Sie, um die Menschen wieder zu mündigen Essern zu machen?
Mir persönlich liegen Kinderkochkurse und Geschmacksschulungen sehr am Herzen. Auch Ausflüge zum Bauernhof oder besser noch Schulbauernhöfe können vermitteln, wo unsere Nahrungsmittel herkommen und was gesunde Ernährung bedeutet. Die Zukunftsstiftung Landwirtschaft unterstützt z.B. einige Schulbauernhöfe – das finde ich klasse!
Sind Bio-Produkte für Sie die 1. Wahl?
Ja, aber sie müssen auch schmecken. Geschmack und Genuss stehen bei mir ganz oben. Bio-Produkte sind meistens gesünder und schonen die Umwelt – daher kann man auch sagen „Bio hilft immer“. Die Bio-Landwirtschaft muss unterstützt werden, denn hier werden qualitativ hochwertige Produkte erzeugt! Ich bin sicher, dass man von Fertigfraß nicht nur fett, sondern auch unglücklich und schlapp wird. Übrigens sind Bio-Produkte gentechnikfrei – auch das ist für mich wichtig.
Warum haben Sie die Schirmherrschaft des Tierzuchtfonds übernommen?
Ich will etwas machen, wofür ich brenne – und die Themen des Tierzuchtfonds sind genau die, für die ich brenne! In der Tierhaltung sind heute Haltungsmethoden verbreitet, die unserer Zivilisation nicht würdig sind, zum Beispiel die Schweinehaltung auf Vollspaltenboden oder die Putenproduktion. Wenn ich höre, dass wir die Massentierhaltung nur brauchen, weil wir bei artgerechter Haltung gar nicht genug produzieren könnten, dann sage ich: Wir essen wohl zu viel Fleisch! Natürlich ist Biofleisch teurer, man muss aber auch nicht jeden Tag Fleisch essen. Das Anliegen des Tierzuchtfonds geht ja noch ein Stückchen weiter und setzt bei der Zucht an – ein ziemlich sperriges Thema. Aber eben die Grundlage für die ganze Fleischproduktion, deshalb ist es so wichtig, hier nach Alternativen und nachhaltigen Wegen zu suchen!
In einer der Kerner-Kochshows haben Sie vor über 2 Mio. Zuschauern ein T-Shirt mit der Aufschrift „Her mit der Männerquote!“ getragen – was bedeutet das?
Es geht um die Geschwisterkükenproblematik bei Legehennen. Das Motto „Her mit der Männerquote“ finde ich als Feministin witzig. Es steckt aber viel mehr dahinter, denn mit der Aktion machen wir ja darauf aufmerksam, dass 50 Millionen männlicher Küken jedes Jahr in Deutschland als Eintagsküken getötet werden. Weil sie keine Eier legen können. Mir ist es wichtig, was man in den Kochshows inhaltlich vertritt, das ist auch so ein Schritt zur nachhaltigen Ernährung – und so habe ich die Chance genutzt, um ein Wort für die Küken einzulegen!
Das Interview führte Katharina Reuter.
Informationen zur Arbeit von Sarah Wiener gibt es unter: www.sarahwiener.de
Bildquelle: © Christian Kaufmann
